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余釀皮

來源:大通縣政府 發布時間:2019-06-20 閱讀次數:0

余釀皮

  余釀皮青海西寧的特色佳肴,是用麥面為原料,加一定量堿面,用溫水調成硬性的面團,多揉搓,在放入涼水中搓洗,洗去淀粉,直到面團成蜂窩狀時為止。此面團即面筋。剩的湖水沉淀后,鋪入蒸籠中蒸熟,即為“蒸釀皮”。將“蒸釀皮”切成條狀,綴以面筋多片,加調料,即可食用。釀皮是青海地方風味濃厚的傳統小吃,吃起來辛辣、涼爽、柔韌,滋味悠長。

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